Pudding

Mój ulubiony deser. Powstało wiele wariantów (z chleba, chałki, croissantów), z różnymi dżemami ale croissant plus konfitura malinowa są na pierwszym miejscu.

Pudding z croissantów

70 g masła
5 croissantów
słoik dżemu malinowego z granatem
4 żółtka
jedno jajko
3 łyżki cukru
500 ml śmietanki 30%
200 ml mleka

Croissanty pokroić na pół, posmarować grubo masłem i dżemem. Ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym i zalać śmietanką wymieszaną z mlekiem, żółtkami, cukrem, jajkiem. Można też dodać odrobinę cynamonu. Zapiekać około 40 minut w temp. 180 stopni

KFC

Na Tolową chandrę i zimne dni...Tłuste, sycące i mamy KFC w domu.

Skrzydełka z południa

3 udka z kurczaka z podudziem podzielone na pałkę i część udową
litr mleka
1 łyżka soli
120 g mąki
1 łyżeczka pieprzy cayenne
1 jajko rozbite
500 g oleju do smażenia

Skrzydełka zalać mlekiem i dodać sól. Gotować do miękkości.  Wystudzić. Następnie obtoczyć w mące z pieprzem, potem w jajku i znowu w mące z pieprzem. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Ambrozja

To jest zupa bogów. Idealna proporcja smaków, prostota i francuska elegancja. Marzył o niej Pio, marzyłem i ja...

Zupa cebulowa

1,5 kilo cebuli obranej i posiekanej w piórka
2 łyżki masła
1,5 litra bulionu drobiowego
tymianek
5 ząbków czosnku pokrojone
liść laurowy
3 ziela angielskie
sól
pieprz

Cebule, tymianek, czosnek, ziele i liść laurowy dusić na maśle około 10 minut pod przykryciem. Następnie zwiększyć ognień, zdjąć pokrywkę i zbrązowić. Dolać bulion i gotować 10 minut. Doprawić do smaku. Ja podaję z grzanką z bagietki i sera gruyere.

Kukurydza

Pio zapragnął kremu z kukurydzy to ma...Sycąca, zdrowa zupa plus duet słodko-gorzki znowu wygrywa

Krem z kukurydzy

2 puszki kukurydzy
3 ziemniaki obrane i pokrojone
2 cebule pokrojone drobno
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
3 łyżki śmietany 18%
1 papryczka chili pokrojona drobno
sól
pieprz
kurkuma do smaku
papryka słodka w proszku do smaku
1/2 łyżeczki imbiru
1 ząbek czosnku

Kukurydze poddusić na maśle z czosnkiem, cebulą i chili około 10 minut. Zalać bulionem i dodać ziemniaki. Gotować do miękkości. Zblendować zupę i doprawić do smaku przyprawami i śmietaną. Można podawać z naciosami.

Chariet vel Chary

Czasem na dębowej następuje powiew orientu...jedni lecą do Japonii, inni przebierają się za wietnamskie parówki sojowe a ja w garconierze pichcę ulubione curry

Curry z kurczaka

podwójna pierś z kurczaka marnowana w marynacie (czosnek, chili, oliwa, sól, pieprz)
2 czubate łyżki czerwonej pasty curry
3 garście groszku mrożonego
pietruszka posiekana
czerwona papryka pokrojona na kawałki
pokrojony omlet z 3 jajek
jeden pomidor pokrojony na ósemki
łyżka oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
sól
pieprz


Na patelni rozgrzewany olej, dodajemy pastę curry i smażymy chwile. Dodajemy kurczaka. Po około 3 minutach dodajemy paprykę, groszek, pomidor i zalewamy mlekiem kokosowym. Mieszamy i dusimy chwile. Następnie dodajemy omlet i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy pietruszką.

Kwaśny

Nasz kolejny towarzysz w garconierze powinien mieć na imię kwaśny w ramach zgodności...choć melina nam chodzi po głowie...

Sernik cytrynowy

1 kilogram ulubionego sera mielonego
5 jajek
łyżka skórki cytrynowej
parę kropli naturalnej esencji cytrynowej
2 łyżki budyniu śmietankowego
300 g cukru

polewa
łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
100 ml śmietanki 30%

Wymieszać ser z cukrem, budyniem, skórką i aromatem i powoli dodawać jajka. Wylać masę na wysmarowaną formę i piec około 60 -70 minut w temp 170 stopni. Po 50 minutach posmarować wierzch polewą i dalej zapiekać jak wyżej.

Garconiera

Pio i jego fistaszki...miłość

Mufinki snikersowo-fistaszkowe

250 g mąki
6 łyżek cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów
60 g masła, stopionego
jajko
175 ml mleka
3 snikersy pokrojone drobno

Wymieszać mąkę, proszek, sól, cukier i masło orzechowe. Dodać masło roztopione, jajko, mleko i na końcu snikersy. Wypełnić formę do mufinków ciastem i piec w temp. 200 stopni około 25 minut.