Marchewka

Fajnie jest zrobić coś z niczego przy minimum wysiłku...ta zupa jest tania, pyszna i bardzo łatwa w zrobieniu. 

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

pęczek młodej marchewki umytej i pokrojonej

2 pomarańcze, wyciśnięty sok i łyżeczka skórki pomarańczowej

1 duża cebula pokrojona drobniej

łyżeczka tymianku

1-1,5 litra ulubionego wywaru

sól

pieprz

pietruszka

opcjonalnie odrobina chili

2 łyżki masła

Marchewkę, cebule, tymianek zeszklić na maśle. dolać bulion i gotować do miękkości. Zmiksować, dodać sok i skórkę i doprawić do smaku. 

Rabarbar

Rabarbarowe szaleństwo w garconierze. Idealny deser na upał, idealny na smutek, idealny na szczęście...

Rabarbarowa rozkosz

kilogram rabarbaru obranego i pokrojonego w 3 cm kawałki
5 łyżek cukru
łyżeczka esencji waniliowej
500 ml śmietanki 36%

Rabarbar, cukier, esencje wymieszać i zapiekać w temp 180 stopni pod przykryciem. około 30-40 minut). wyłożyć na sitko i odsączyć sok, Ostudzić. W tym czasie ubić śmietanę na sztywno i dodać przestudzoną pulpę rabarbarową. Sok zredukować i połączyć z śmietaną i rabarbarem. bueno :-)

Cebula

Francuski rarytas, mój ulubiony. Prosta, wykwintna do bólu i smaczna. Bez trudu i bez łez...

Francuska zupa cebulowa

1,5 kg cebuli obranej i pokrojonej w cienkie plasterki (by nie płakać proponuje kroić w pobliżu odpalonego palnika gazowego)
4 łyżki masła
5 ząbków czosnku pokrojone
łyżeczka tymianku
1,5 litra ulubionego bulionu
bagietka
ser cheddar
sól
pieprz

Na maśle zeszklić cebule z czosnkiem i tymiankiem. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 15 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, podkręcić ogień na max i zrumienić cebule. Dolać bulion i gotować około 20 minut. Doprawić do smaku. Podawać z zapieczoną bagietką z serem.

Pudding

Mój ulubiony deser. Powstało wiele wariantów (z chleba, chałki, croissantów), z różnymi dżemami ale croissant plus konfitura malinowa są na pierwszym miejscu.

Pudding z croissantów

70 g masła
5 croissantów
słoik dżemu malinowego z granatem
4 żółtka
jedno jajko
3 łyżki cukru
500 ml śmietanki 30%
200 ml mleka

Croissanty pokroić na pół, posmarować grubo masłem i dżemem. Ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym i zalać śmietanką wymieszaną z mlekiem, żółtkami, cukrem, jajkiem. Można też dodać odrobinę cynamonu. Zapiekać około 40 minut w temp. 180 stopni

KFC

Na Tolową chandrę i zimne dni...Tłuste, sycące i mamy KFC w domu.

Skrzydełka z południa

3 udka z kurczaka z podudziem podzielone na pałkę i część udową
litr mleka
1 łyżka soli
120 g mąki
1 łyżeczka pieprzy cayenne
1 jajko rozbite
500 g oleju do smażenia

Skrzydełka zalać mlekiem i dodać sól. Gotować do miękkości.  Wystudzić. Następnie obtoczyć w mące z pieprzem, potem w jajku i znowu w mące z pieprzem. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Ambrozja

To jest zupa bogów. Idealna proporcja smaków, prostota i francuska elegancja. Marzył o niej Pio, marzyłem i ja...

Zupa cebulowa

1,5 kilo cebuli obranej i posiekanej w piórka
2 łyżki masła
1,5 litra bulionu drobiowego
tymianek
5 ząbków czosnku pokrojone
liść laurowy
3 ziela angielskie
sól
pieprz

Cebule, tymianek, czosnek, ziele i liść laurowy dusić na maśle około 10 minut pod przykryciem. Następnie zwiększyć ognień, zdjąć pokrywkę i zbrązowić. Dolać bulion i gotować 10 minut. Doprawić do smaku. Ja podaję z grzanką z bagietki i sera gruyere.

Kukurydza

Pio zapragnął kremu z kukurydzy to ma...Sycąca, zdrowa zupa plus duet słodko-gorzki znowu wygrywa

Krem z kukurydzy

2 puszki kukurydzy
3 ziemniaki obrane i pokrojone
2 cebule pokrojone drobno
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
3 łyżki śmietany 18%
1 papryczka chili pokrojona drobno
sól
pieprz
kurkuma do smaku
papryka słodka w proszku do smaku
1/2 łyżeczki imbiru
1 ząbek czosnku

Kukurydze poddusić na maśle z czosnkiem, cebulą i chili około 10 minut. Zalać bulionem i dodać ziemniaki. Gotować do miękkości. Zblendować zupę i doprawić do smaku przyprawami i śmietaną. Można podawać z naciosami.

Chariet vel Chary

Czasem na dębowej następuje powiew orientu...jedni lecą do Japonii, inni przebierają się za wietnamskie parówki sojowe a ja w garconierze pichcę ulubione curry

Curry z kurczaka

podwójna pierś z kurczaka marnowana w marynacie (czosnek, chili, oliwa, sól, pieprz)
2 czubate łyżki czerwonej pasty curry
3 garście groszku mrożonego
pietruszka posiekana
czerwona papryka pokrojona na kawałki
pokrojony omlet z 3 jajek
jeden pomidor pokrojony na ósemki
łyżka oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
sól
pieprz


Na patelni rozgrzewany olej, dodajemy pastę curry i smażymy chwile. Dodajemy kurczaka. Po około 3 minutach dodajemy paprykę, groszek, pomidor i zalewamy mlekiem kokosowym. Mieszamy i dusimy chwile. Następnie dodajemy omlet i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy pietruszką.

Kwaśny

Nasz kolejny towarzysz w garconierze powinien mieć na imię kwaśny w ramach zgodności...choć melina nam chodzi po głowie...

Sernik cytrynowy

1 kilogram ulubionego sera mielonego
5 jajek
łyżka skórki cytrynowej
parę kropli naturalnej esencji cytrynowej
2 łyżki budyniu śmietankowego
300 g cukru

polewa
łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
100 ml śmietanki 30%

Wymieszać ser z cukrem, budyniem, skórką i aromatem i powoli dodawać jajka. Wylać masę na wysmarowaną formę i piec około 60 -70 minut w temp 170 stopni. Po 50 minutach posmarować wierzch polewą i dalej zapiekać jak wyżej.

Garconiera

Pio i jego fistaszki...miłość

Mufinki snikersowo-fistaszkowe

250 g mąki
6 łyżek cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów
60 g masła, stopionego
jajko
175 ml mleka
3 snikersy pokrojone drobno

Wymieszać mąkę, proszek, sól, cukier i masło orzechowe. Dodać masło roztopione, jajko, mleko i na końcu snikersy. Wypełnić formę do mufinków ciastem i piec w temp. 200 stopni około 25 minut.

Niedziela

Nie ma jak niedzielne przeciąganie, leniuchowanie z Pio i duetem Gorzko-Słodkim. No może jeszcze świeży sok...na cerę i nie tylko...

Sok zielony

4 jabłka
2 kiwi
2 łodygi selera naciowego
miód z gorzkich pomarańczy

Przecisnąć składniki przez sokowirówkę i dosłodzić miodem do smaku.

Kiti

Kiti jestem taki głodny...Kiti głodny, Kiti zły, Kiti ma wtedy bardzo ostre kły...Kiti najedzony śpi...

Pasta z pieczarkami, szynką, serem dojrzewającym i pietruszką

makaron szpinakowy tagliatelle
10 gr szynki wiejskiej pokrojonej w paski
10 gr sera dojrzewającego
4 pieczarki pokrojone w plasterki
łyżka masła
3 ząbki czosnku pokrojone drobno
1 cebula posiekana drobno
pęczek pietruszki posiekany
200 ml śmietanki
sól
pieprz

Ugotować makaron. W tym czasie na maśle zeszklić cebule, dodać pieczarki, szynkę , czosnek i chwile poddusić. Dolać śmietankę i zredukować sos. Dodać ser i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić ugotowany makaron, zamieszać,i posypać pietruszką.

Mammaryla

Na Jej cześć, tylko dla Niej i o Niej...wyborna, kruchutka , słodka i sycąca...Piękna, pachnąca, z gracja pyszni się w swej formie. Zakochanie z pierwszym kęsem...uzależnienie murowane.

Tarta z karmelem i orzechami włoskimi

250 gr mąki
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
 1 jajko
125 gr masła

400 gr orzechów uprażonych na patelni i posiekanych niechlujnie
200 gr brązowego cukru
50 ml śmietanki
150 ml miodu
200 gr masła

Wyrobić szybko ciasto, wylepić nim formę i wstawić na 30 minut do lodówki. Następnie piec w temp. 180 stopni około 20 minut. W tym czasie zagotować miód, masło, cukier i śmietankę (gotować około 5 minut) i wylać na upieczony spód. Zapiekać jeszcze około 10 minut i wystudzić.

Wiktoria

To była miłość od pierwszego pielemieni. Spontaniczna, zaskakująca zdobyła moje kubki smakowe. A gdy po wszystkim na stole wylądował sernik ukraińsko-włoski poddałem się tej rozkoszy...

Sernik z mascarpone

500 gr mascarpone
330 ml śmietany 18%
pół szklanki cukru
łyżeczka wanilii
4 jajka
300 gr herbatników maślanych
120 gr masła

Zmiksować herbatniki i utrzeć z masłem. Wylepić formę i piec około 10 minut w temp. 180 stopni. Wymieszać mascarpone ze śmietana, wanilia i cukrem i dodawać po jednym jajku. wylać masę na podpieczony spód i piec w kąpieli wodnej około 60 minut (temp. 180 stopni). wyjąć, wystudzić i przechować przez noc w lodówce.

Foty nie będzie

Są takie słodkości, których nie ma możliwości sfotografować. Znikają w momencie wyciągnięcia ich z piekarnika. Mój ulubiony deser to crossanty z konfiturą malinową zapiekane w waniliowym kremie. Bardzo słodkie i jak mówi Pio wiadomka, że najlepsze...Kiedyś może wreszcie się uda je uwiecznić aparatem na razie była to bezskuteczna próba.  

Crossanty z konfitura malinową zapiekane w waniliowym kremie        

6 crossantów przekrojonych
konfitura malinowa
masło
500 ml śmietanki 30%
cukier do smaku
4 żółtka
cukier waniliowy

Crosanty smarujemy grubo masłem i konfitura i układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym. Śmietankę mieszamy z cukrami, żółtkami i wylewamy na crossanty. odstawiamy na 15 minut by nasiąknęły i wstawiamy do piekarnika. 180 stopni około 40 minut... 
P.S. Można przed wstawieniem do piekarnika posypać cukrem brązowym i dołożyć jeszcze małe grudki masła na wierzch:-)                  

Sokowirówka

Na dębowej w teatrze przygotowania do 'Historii brzydoty' a w garconierze szaleństwo sokowirówkowe...Przerabiamy co się da, byleby było smacznie i zdrowo...

Modne soki

4 buraki
4 jabłka
4 marchewki oliwa pistacjowa
olej arganowy spożywczy

1. buraki, dwa jabłka, olej pistacjowy
2. marchewki, dwa jabłka, olej arganowy

Mandarynka

To już chyba ciasto legenda w dres city. Bardzo modne, bardzo fashion, bez glutenu i zbędnego pierdolenia. Musi być cienkie, bez proszku do pieczenia i bardzo wilgotne. Bez glutenu, bez jakiejś tam maki migdałowej tylko koniecznie rustykalnie  posiekane migdały. Kocha je Pio kocha i ja.

Ciasto bezglutenowe z mandarynkami

300 gr migdałów utłuczonych
6 mandarynek gotowanych 2 godziny we wrzątki i zmiksowanych
szklanka cukru brązowego
6 jajek

Wymieszać składniki i wylać do formy . Piec około 45 minut w temp. 180 stopni.

Dres city

Jestem szczęściarzem...mam super Przyjemniaczka...mam super Słodko-Gorzki duet...mam super rodzinę..mam super przyjaciół...i super kuchnie w dres city...trzeba to uczcić..na bogato wiadomka

Krewetki z dres city

paczka dużych krewetek w skorupach
3 łyżki masła
kieliszek martini rosato
łyżka oliwy z oliwek
papryczka chili pokrojona drobno bez pestek
3 ząbki czosnku pokrojone drobno
natka pietruszki posiekana
sól
pieprz

Na oliwę wrzucić czosnek i chili, następnie dodać krewetki i poczekać aż zmienia kolor z szarego na różowy. Doprawić do smaku. Dolać martini i zredukować. Wyłączyć gaz, dodać masło i posypać pietruszką.

Biała czekolada

Doskonałość. Najlepszy sernik ever, ever. Słodki, kremowy i pełen białego szczęścia.

Sernik z białą czekoladą, malinami, granatem i czekoladowym kremem

spód
250 gr ciasteczek
100 gr masła

ciasto
1 kilogram sera trzykrotnie mielonego (Rawicz)
3/4 szklanki cukru
łyżka esencji waniliowej
4 jajka
3 łyżki mąki
100 gr roztopionej białej czekolady
słoik konfitury malinowej z owocami granatu podgrzany i przetarty

polewa
100 gr czekolady białej
3/4 szklanki śmietany
łyżeczka esencji waniliowej

Na spód zmiksować składniki i wykleić tortownice. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie zmiksować ser z cukrem, mąka i esencją waniliową. Powoli dodawać czekoladę i po jednym jajku. Wylać połowę masy na podpieczony spód i wyłożyć przetartą konfiturę. Uzupełnić resztą ciasta i piec około 50 minut w temp 18-0 stopni. Wystudzić najlepiej cała noc i podawać z kremem z roztopionej białej czekolady ze śmietanka najlepiej ciepły.

Grypa

rozpoznanie: grypa

walka: antybiotyki

wybór: czosnek i brak pocałunków

Zupa krem z czosnku z prosciutto

2 główki czosnku obrane i pokrojone

2 pory umyte i pokrojone

5 ziemniaków obranych i pokrojonych

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

1,5 litra bulionu dowolnego

2 cebule obrane i pokrojone

2 plasterki prosciutto

szklanka śmietany kremówki

sól

pieprz

Na oliwie i maśle zeszklić pory, cebule, czosnek i ziemniaki. Zalać wszystko bulionem i gotować do miękkości. Zmiksować, doprawić do smaku i dodać śmietankę. Przed podaniem dorzucić prosciutto prosto na talerz.